Personel Hijyeninin Sağlanması

  • 14 Ekim 2015
  • 728 kez görüntülendi.
Personel Hijyeninin Sağlanması

İşyerinde hijyen kurallarının oluşturulması ve uygulamaya dökülmesi, konu hakkında bilgi sahibi olmak kadar önemlidir. Uzmanlar ve hekimler olarak hijyen konusunun ilk etapta yapılacak işlemlerden biri olduğu hakkında hemfikiriz.

İşletmemizde yapabileceğimiz temel kural bütünü aşağıdaki gibi sıralanabilir;

 

Duş almadan işe başlanmamalıdır.

Kirli ellerle kesinlikle çalışılmamalıdır.

Yaralı ellerle, eğer yara büyükse çalışılmamalı, eğer yara küçükçe yaranın tamamen kapatılması ve dışarıya sızmasının engellenmesi sağlandıktan sonra çalışılmalıdır (eldiven giyilebilir)

Tırnaklar kısa ve tırnak dipleri temiz olmalıdır.

Gıda ile temas eden personelin tırnakları ojeli ve cilalı olmamalıdır.

Saçların gıdaların içine dökülmesinin engellenebilmesi için kep veya bone giymelidir.

Çalışma sırasında ellerin, yüz, saç, kıyafet ve para gibi yabancı maddelere sürülmemesi, eğer sürüldü ise ellerin derhal yıkanması gerekir.

Kirli giysilerle çalışılmamalıdır.

İş başında sigara içilmemelidir.

İş başında sakız çiğnenmemelidir.

Personel, kıyafetlerini havlu olarak kullanmamalıdır.

Gıda hazırlama ve serviste çalışan personelin mücevherat (takı, yüzük vs) kullanmaması gerekir.

Kirli ellere eldiven giyilmemesi gerekir.

Gıdaların yıkandığı, veya bulaşıkların yıkandığı lavabolarda el yıkanmamalıdır.

Eller ayrı ve sadece el yıkama için kullanılan bir lavaboda yıkanmalıdır.

Son ürüne elle dokunulmamalıdır.

Gıda hazırlanırken veya servis yapılırken ellerle ağız, burun ve kafanın kaşınmaması gerekir.

Tezgahlara oturulmamalıdır.

Aksırmak, öksürmek veya esnemek gıdalara mikrop saçabileceğinden yiyeceklere ters dönülerek veya ağız burun kapatılarak yapılmalı sonra eller yıkanmalıdır.

Yiyecekle ilgili alanlara tükürülmemelidir.

Personel hasta ise doktor uygun görmedikçe çalışmamalıdır.

Bazı hastalıklarda hastalık bittikten sonra da mikroorganizmaların saçılması devam eder. Böyle hastalıklarda personelin saçıcı olduğu süre boyunca çalışmaması gerekir.

Türk Gıda Mevzuatı’na göre Ateşli hastalığı, cilt hastalığı yada ishali bulunan personelin derhal sağlık kuruluşuna tetkike gitmesi gerekir.

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ